Unserer Speisekarte
Menu 2018
Tagesmenu - 18 €
(nur Mittags an Werktagen, siehe
Schiefertafel im und vorm Restaurant)
Tagesvorspeise
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Tageshauptgericht
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Tagesnachtisch
Menu der Auberge - 25 €
Ententerrine mit Orange
oder
Ziegenquark-cheesecake mit feiner
Gemüsemischung
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Ententournedos mit Quinquinoixsosse
oder
Forellenfilet von Romanange an Flusskrebssosse
oder
Pfannküchlein aus Buchweizenmehl, Korallenlinsen und feinem Gemüse
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Regionaler Käseteller
oder
Nachtisch nach Wahl (ausser:
Nachtischprobierteller: Zuschlag 3 €)
Mittelalter-Menu - 23 €
In Zusammenarbeit mit dem benachbarten Freilichtmuseum "die mittelalterlichen Bauernhöfe der Xaintrie haben wir dieses Menu aus dem 15. Jhrht. entwickelt. Es besteht nur aus damals bekannten und benutzten Zutaten. Gewürze waren damals zwar bekannt, aber für einfache Bauern zu teuer, deshalb wurden sie durch Kräuter und Körner ersetzt.
Schweineterrine mit Kräutern
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Eintopf von Schaf und Huhn mit Hülsenfrüchten
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Kastanienkuchen
Menu 'junger Feinschmecker' - 11 €
(bis 12 Jahre)
Rohkostteller
oder
Aufschnittteller
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Meeresfischfilet
oder
Geflügelschnitzel
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Tagesnachtisch
oder
Eis (2 Kugeln)
All unsere Vorspeisen, Hauptgerichte und Nachtische (mit Ausnahme von Eis/Sorbets) sind hausgemacht.
Unser Kalbfleisch und Schweinefleisch stammen aus kontrollierten Bio-Betrieben.
Gastronomisches Menu - 34 € (ohne Käseteller: 31 €)
Stopfentenleberterrine halbgar mit Trockenfrüchten
oder
Délice vom Zander mit Piquillos
oder
Gebratene Stopfentenleberschnitzelchen an Aprikosenchutney (Zuschlag:5€)
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Lendenstück vom Limousiner Rind in Steinpilzrahmsosse
oder
Fischfilet in Mandelkruste
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Regionaler Käseteller
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Nachtisch nach Wahl
Prestige Menu - 42 €
Gebratene Stopfentenleberschnitzelchen an Aprikosenchutney
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Roulade vom Biokalb mit Morchelsosse
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Regionaler Käseteller
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Nachtisch nach Wahl
... und à la Carte
Vorspeisen
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Schweineterrine mit Kräutern (mittelalterliche Vorspeise) |
10 € |
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Ententerrine mit Orangen |
11 € |
| Ziegenquark-cheesecake mit feiner Gemüsemischung | 11 € |
| Délice vom Zander mit Piquillos | 15 € |
| Stopfentenleberterrine halbgar mit Trockenfrüchten | 16 € |
| Gebratene Stopfentenleberschnitzelchen an Rotkohlchutney | 21 € |
Hauptgerichte
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Steinpilzomelette |
12 € |
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Eintopf von Schaf und Huhn mit Hülsenfrüchten (mittelalterliches Gericht |
13 € |
| Pfannküchlein aus Buchweizenmehl, Korallenlinsen und feinem Gemüse | 13 € |
|
Forellenfilet von Romanange an Flusskrebssosse |
15 € |
|
Ententournedos mit Quinquinoixsosse |
15 € |
|
Fischfilet in Mandelkruste |
18 € |
| Lendenstück vom Limousiner Rind in Steinpilzrahmsosse | 19 € |
| Roulade vom Biokalb mit Morchelsosse | 23 € |
Käse
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Regionaler Käseteller |
6 € |
Nachtisch
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Kastanienkuchen (mittelalterlicher Nachtisch) |
6 € |
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Schokoladenkuchen an Mandelsosse |
7 € |
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Kürbiskernparfait |
7 € |
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Gazpacho von Früchten mit einer Kugel Eiscreme |
7 € |
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Chiacreme mit Himbeerkompott |
7 € |
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Nachtisch-Probierteller |
10 € |
